Teresa Manara – Cantele

Teresa Manara non solo è la madre di Augusto Cantele, fondatore della cantina e riconosciuto come ambasciatore del Negroamaro, ma anche la donna che trasformò radicalmente la passione di famiglia in una vera e propria arte della vinificazione per le generazioni future e di cui fu la musa ispiratrice. A lei è dedicato questo Negroamaro, tra i vitigni più rappresentativi e amati del Salento e della regione Puglia in genere.

La vendemmia manuale si svolge alla fine di settembre. Il mosto fermenta in acciaio a una temperatura di 26°C e macera per 15 giorni a contatto con le bucce. Si procede quindi con un affinamento in barrique di circa 12 mesi.

Si presenta di colore rosso rubino intenso. Il ventaglio di profumi offerto al naso racconta di frutti rossi, spezie, note eteree e minerali. All’assaggio è audace e deciso ma al contempo fine.

Perfetto con portate a base di carni arrosto o alla griglia, non disdegna neppure le carni in umido e la selvaggina.