Descrizione
Cece bianco – Calò & Monte Legumi di Zollino | Prodotto Salentino
Cece della varietà Sultano coltivato in aridocoltura (senza irrigazione) a Zollino nel cuore del Salento.
In questo territorio la coltura delle leguminose è un’antica tradizione dagli inizi del 1900. Le tecniche di coltivazione, tramandate oralmente nelle generazioni, prevedono l’utilizzo della semente autoctona (i migliori semi vengono scelti dal raccolto dell’anno precedente).
Il terreno con sottofondo di pietra leccese dona a questi ceci un sapore unico e una elevata qualità nutrizionale.
I ceci sono un alimento ricco di proteine, fibre, amidi a basso indice glicemico, sali minerali (in particolare Potassio, Magnesio, Calcio, Ferro e Fosforo), vitamina B9 (acido folico).
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